KLOSTER PFORTA - Weisser Burgunder Gosecker Dechantenberg BG51

Charakter:

Kühle, kräuterwürzige Mineralität mit feinherber Zitrusfrucht. Glasklar und feinsaftig-animierend, spielerische Fruchtsüße mit Kräutrigkeit und salziger Mineralität. Schlanker Körper mit festem Kern. Hat Rasse und zeigt viel Herkunft mit der äußerst komplexen Mineralität des Bundsandsteins. Erlebnisreicher Tiefgang, langlebig feiner Nachhall.

Anbau:

Diese Reben werden in unserem Terrassenweinberg bewirtschaftet. Alle Arbeiten erfolgen händisch oder durch handgeführte Geräte. Durch Kordonerziehung reduzieren wir die Augenzahlen beim Rebschnitt. Wir verringern durch Grünlese und Traubenteilung den
Ertrag, um eine noch höhere Ausreifung der Trauben zu erzielen und stellen durch selektive Handlese sicher, dass nur die gesündesten und reifsten Trauben vergoren werden.

Ausbau:

Die Trauben werden zum idealen Zeitpunkt selektiv von Hand geerntet. Nach dem Abbeeren erfolgt eine mehrstündige Maischestandzeit zur intensiven Extraktion der Traubeninhaltsstoffe und eine schonende Vorklärung. Der Most wird mit kellereigenen Hefen temperaturkontrolliert im großen Holzfass vergoren.

Terroir:

Der sandig-steinige Boden aus Buntsandstein-Verwitterung verlangen der Rebe einiges ab. Der nährstoffarme, trockene und steinige Boden ist schwer durchwurzelbar. Ein Vorteil ist allerdings die gute Durchlüftung und die damit gute Erwärmbarkeit der Böden, was wiederum die Reifung fördert. Die reine Südausrichtung bietet eine optimale Sonneneinstrahlung für eine perfekte Reife der Trauben. Die sehr dichte Nähe zur Saale kreiert ein eigenes Mircoklima aus feuchtwarmer Luft und gutem Frostabzug. Die massiven Mauern aus Buntsandstein dienen als Wärmespeicher und unterstützen die Ausreifung.